热门的有机酒、生物能源酒以及做作酒事实有何差距？

近些年来，谋求瘦弱饮食以及对于情景友好的生物实生涯方式已经成为一种时尚。在葡萄酒界，做作这种风潮也逐渐在崛起，何差有机酒（Organic Wine）、热门生物能源酒（Biodynamic Wine）、机酒酒及酒事距做作酒（Natural Wine）等意见随之应运而生。生物实这些葡萄酒有何特意之处？它们之间又有甚么差距呢？本文便带你来逐个清晰。做作

有机种植葡萄园（图片源头：www.fasoligino.com）

1. 有机酒

有机酒指的是在种植历程中不运用肥料、除了草剂等化学分解剂，且在酿酒历程中运用的削减剂（如二氧化硫）含量适宜响应尺度，最终取患上有机认证的葡萄酒。不外，需要留意的是，在差距的国家及地域，有机认证的详细尺度（好比是否应承削减二氧化硫，以及可能削减的含量）可能会有所差距。当初，比力罕有且威信的有机认证机构有法国国内生态认证中间（Ecocert）以及美国农业部（USDA）等。

欧盟有机农业认证的两个标识（图片源头：agriculture.gouv.fr）

取患上欧盟有机农业认证的驰名酒庄搜罗1855一级庄拉图城堡（Chateau Latour）、1855三级庄费里埃庄园（Chateau Ferriere）、1855五级庄庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）、苏玳（Sauternes）一级庄芝路酒庄（Chateau Guiraud）等。

2. 生物能源酒

生物能源酒指的是由生物能源法（Biodynamics）孕育而来的葡萄酒。生物能源法的理念源自奥天时哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner），他以为农业地域是一个可能自食其力的有机部份，概况的每一个因素（好比月亮、土壤、动植物、人等）配合组成为了一个生态循环，种植者理当经由削减园内生物多样性（如引进马匹、绵羊或者一些此外植被）、公平调以及各个因素等措施来坚持全部生态的瘦弱与去世气愿望。

庞特卡奈古堡葡萄园的马匹耕作（图片源头：www.pontet-canet.com）

生物能源法主要有两个独到之处：①要求种植者凭证经由审核地球、太阳、月亮以及各行星的行动变更与周期而患上的生物能源历法，响应地妨碍收获、修剪以及收割等农业行动；②要求种植者在园内运用由牛粪、牛角等做作质料制成的堆肥制剂。

2014年宝马庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

当初，酒庄葡萄园的生物能源法认证主要由患上墨忒耳国内（Demeter International）以及生物能源葡萄酒协会（Biodyvin）两个机构负责，酒庄在恳求该认证前需已经取患上或者正在妨碍有机认证。取患上生物能源认证的驰名酒庄搜罗勃艮第顶级名庄勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive，即国内常称的“双鸡”）、1855二级庄杜霍酒庄（Chateau Durfort-Vivens）、1855三级庄宝马庄园（Chateau Palmer）以及庞特卡奈古堡等。

左为患上墨忒耳国内机构的标识

3. 做作酒

在很长一段光阴里，做作酒都不清晰的民间界说以及相关的认证机构。它更像是一种酿酒哲学，展现了酿酒师对于“不添一丝外物，不除了一毫本真”这一酿酒方式的极致谋求。不外在2020年3月，法国相助、破费以及反敲诈总局（DGCRF）正式确认了做作酒的12条尺度，惟独适宜这些要求的葡萄酒能耐在酒标上运用“Vin methode nature（法语，意为做作酒）”的标签。其中，对于酿造历程的详细要求有：

①由经由有机认证的葡萄酿造而成；②酿酒葡萄由家养妨碍采收；③运用葡萄园或者酒窖内的做作酵母妨碍发酵；④不含削减剂；⑤不应承酬谢调解酿酒葡萄的成份；⑥不能运用反渗透、过滤、高温瞬间灭菌、热浸渍酿造法等创伤性技术；⑦残缺不运用二氧化硫，或者二氧化硫含量少于30mg/L。

做作酒标签（图片源头：vinmethodenature.org）

当初，做作酒主要来自博若莱（Beaujolais）、汝拉（Jura）以及卢瓦尔河谷（Loire Valley）等法国产区。驰名的做作酒酒庄搜罗勃艮第驰名的“菜刀酒庄”——皮耶侯奇酒庄（Domaine Prieure Roch）、汝拉的皮埃尔·欧维诺酒庄（Maison Pierre Overnoy）、法国北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）的蒂埃里·阿勒曼德酒庄（Domaine Thierry Allemand）等。

皮耶侯奇酒庄葡萄园（图片源头：www.domaine-prieure-roch.com）

总而言之，这多少种葡萄酒在种植以及酿造方式上有所交织，但又各具特色。归根结柢，它们的目的都是不同的，即愿望经由更挨近大做作的方式，更好地揭示风土与葡萄自己的魅力，同时坚持生态的可不断性睁开。（文/Sherry）

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