低酒精度葡萄酒受关注
日前,一年一度的葡萄加州葡萄酒行业葡萄与葡萄酒钻研会(Unified Wine & Grape Symposium)在萨克拉门托市(Sacramento)乐成召开。加州共400名葡萄种植商以及酿酒师退出了这次钻研会。关注钻研会上,低酒预会者显明更关注理当若何去飞腾酒精度,精度酒受而非为甚么要飞腾葡萄酒的葡萄酒精度。
图片源头:Unified Wine & Grape Symposium
钻研会时期,关注主理方机关了良多技术论坛,低酒其中退出“酒体失调中的精度酒受酒精”主题论坛的人数至多。技术专家们品评辩说了若何运用今世配置装备部署来削减酒精度,葡萄同时,他们还建议经由加水(加州法律应承)这一更实用、更重价的方式抵达飞腾酒精度的下场。同时,专家们还就若何削减果实中的糖分含量提出了相关种植建议。
柯波拉酒庄( Francis Ford Coppola Winery)酿酒总监科瑞•贝克(Corey Beck)说,“有良多迹象表明人们的喜爱正朝着低酒精度倾向睁开。咱们就碰着过这样一位具备800家商铺的主顾,当他来酒庄鉴赏时,便是不想品味15.5%酒精度的仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒,而且他自动地向自己的主顾推选低酒精度葡萄酒。”
据美国酒业巨头星座总体(Constellation Brands)最近的一项钻研陈说展现,8个国家的葡萄酒牢靠破费者中,有38%的人倾向于置办低酒精度葡萄酒,而且还会再次置办;尚有16%的人展现会试验置办。不外,仍有47%的人展现对于低酒精度葡萄酒没兴趣。尽管“低酒精度”的界说在差距的国家是纷比方样的,好比,星座总体以及保乐力加公司(Pernod Ricard )在新西兰破费的低酒精度葡萄酒仅有9%的酒精度。
酿酒师斯蒂夫•马修逊(Steve Matthiasson)展现,飞腾葡萄酒酒精度的同时,还要让葡萄酒坚持短缺的果味以及单薄的口感,同时统筹其别致度,这些都需要深图远虑。
尽管这一次钻研会是葡萄酒行业睁开的风向标,但它并不可能在一夕之间修正葡萄酒行业的展着格式。正如钻研会上所品评辩说的内容,关注行业内的变更,特意是市场破费的变更,是葡萄酒行业从业职员的一项紧张使命内容。谢世界规模内,尽管人们如今都开始品评辩说酒精度,但“低酒精度”是一个很主不雅的意见,并未组成零星。值患上揭示人们的是,切忌用一种意见来替换另一种意见。(编译/Suzy)
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