夏维隆酒庄：凝聚家族激情，诠释做作风土
我要评论夏维隆酒庄（Chevillon-Chezeaux）位于法国勃艮第（Burgundy）的夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）产区，是隆酒一座具备百余年历史的家族酒庄。
夏维隆酒庄（图片源头：chevillon-chezeaux.com）
1887年，隆酒尤金-弗朗西斯·夏维隆（Eugene-Francois 庄凝族激作风Chevillon）从父亲辛弗里·夏维隆（Symphorien Chevillon）的手中秉持了多少块葡萄园并建树了酒庄。尔后，情诠在夏维隆（Chevillon）家族多少代人的隆酒精心经营下，酒庄不断扩展，庄凝族激作风致使还在夜圣乔治产区赫赫驰名的情诠圣乔治一级园（Les Saint-Georges Premier Cru）中笼络了部份地块。如今，酒庄由克莱尔·夏维隆（Claire Chevillon）及其丈夫菲利普·世索（Philippe Chezeaux）配合经营以及规画，不断着家族多少代人对于勃艮第风土的酷爱，斲丧着品质卓越的葡萄酒。
克莱尔以及菲利普（图片源头：chevillon-chezeaux.com）
当初，夏维隆酒庄具备快要8公顷葡萄园，其中搜罗约1.8公顷的一级园（Premier Cru）。酒庄在接管传统措施妨碍耕作的同时，也运用今世化技术与配置装备部署来种植葡萄以及酿造高品质的葡萄酒。他们恭顺做作，经由对于土壤妨碍翻耕的方式来作废杂草，同时妨碍疏枝剪叶来坚持葡萄树的精采透风，以削减因情景过于湿润而带来的疾病。此外，酒庄还会经由适量的剪枝以及除了芽来操作葡萄果实的产量，以收获成熟度加倍卓越的葡萄果实。
夏维隆酒庄葡萄园（图片源头：chevillon-chezeaux.com）
在葡萄果实成熟后，酒庄会布置家养妨碍采收。采摘归来的葡萄果着实履历筛选、100%去梗以及破皮后，会在10-11℃的情景下妨碍6-7天的高温浸渍，以便更好地萃取馥郁物资。之后在酒精发酵历程中，酒庄会定期妨碍压酒帽以萃取葡萄中的单宁、花青素与风韵物资。发酵实现后，酿酒团队会凭证葡萄园的风土特色以及年份情景，将葡萄酒置入橡木桶中陈酿12至16个月（新桶比例最大为20%），最后不经廓清以及过滤便直接装瓶。此外，酒庄在酿酒时还会接管传递带运输葡萄、运用气囊压迫机妨碍柔柔压迫以及运用重力运输酒液，种种措施都为了更好地保存葡萄果实自己的特质，酿造出揭示风土特色的葡萄酒。
夏维隆酒庄红葡萄酒（图片源头：chevillon-chezeaux.com）
在夏维隆家族一代又一代人的勤快耕作以及广博的酿酒本领下，酒庄推出的葡萄酒气焰详尽斯文，可能在年迈时饮用，同时也有着卓越的庞漂亮以及妄想感，可能在陈年中睁开出加倍迷人的特质。
酒款推选
2014年夏维隆酒庄夏普（夜圣乔治一级园）红葡萄酒
Chevillon-Chezeaux Aux Champs Perdrix, Nuits-Saint-Georges 1er Cru, France
【JR 16.5分】
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这款酒分收回大批红色瓜果如草莓、樱桃以及覆盆子的馥郁，以及橡木桶陈酿带来的淡淡的香草以及丁香的香气，还陪统一些土壤以及森林地表的气息，单宁暖以及，酸度美不雅，口感失调。
2013年夏维隆酒庄布塞罗（夜圣乔治一级园）红葡萄酒
Chevillon-Chezeaux Les Bousselots, Nuits-Saint-Georges 1er Cru, France
【JR 16.5分】
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这是一款产自夜圣乔治一级园的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒，其香气重大，带有皮革、植物以及甘草的风韵，单宁顺滑，口感怡人。
2014年夏维隆酒庄科罗茨（夜圣乔治一级园）红葡萄酒
Chevillon-Chezeaux Les Crots, Nuits-Saint-Georges 1er Cru, France
【WE 91分】
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这款酒分收回草莓以及玫瑰花瓣的馥郁，陪统一丝胡椒的气息，口感浓郁失调，带有大批成熟瓜果的滋味，同时还环抱着橡木桶陈酿带来的怪异气息，富裕条理，酸度美不雅，妄想感佳，陈年后劲卓越。
2014年夏维隆酒庄博雷（夜圣乔治一级园）红葡萄酒
Chevillon-Chezeaux Les Porets, Nuits-Saint-Georges 1er Cru, France
【WE 91分】
（点击图片即可跳转置办）
这款酒分收回美不雅的果香、花香以及木本植物的馥郁，还陪同奶油以及摩卡咖啡的气息，口感成熟多汁，搜罗着胡椒以及矿物资的气息，酸度美不雅，余味颇为脆爽。
2014年夏维隆酒庄圣朱利安（夜圣乔治村落）红葡萄酒
Chevillon -Chezeaux Les Saint Julien, Nuits-Saint-Georges, France
【JR 16分】
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这是一款来自夜圣乔治的村落子级黑皮诺葡萄酒，成酒带有苹果、樱桃、花朵以及烟草的风韵，单宁详尽，口感柔顺，陈年后劲佳，使人印象深入。（文/Fiona）
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