比赤霞珠与梅洛更合拍的同伴，居然在西西里

简直在全天下每一个葡萄酒产区，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与梅洛（Merlot）的更合组合都市成为酿酒师的不贰抉择。赤霞珠为葡萄酒提供单宁、同伴酸度与果香，比赤而梅洛则可能使葡萄酒充斥暖以及性以及丰满感，霞珠西西这两种葡萄搭配起来堪称是梅洛“天作之合”。而小编明天要给巨匠介绍的更合，是同伴两种比赤霞珠与梅洛更合拍的同伴——黑珍珠（Nero d’Avola）与弗莱帕托（Frappato）。

这两大葡萄种类都产自意大利西西里岛（Sicily）的梅洛南部地域，个别会运用黑珍珠与弗莱帕托酿制维多利亚拉索罗葡萄酒（Cerasuolo di Vittoria），更合而维多利亚拉索罗这一产区也是同伴西西里岛当初唯逐个个DOCG级此外产区。维多利亚拉索罗葡萄酒必需运用至少50%的黑珍珠与30%的弗莱帕托妨碍混酿，且不应承削减其余任何葡萄种类。在西西里的方言中，cerasuolo意为“樱桃”，这种樱桃红色的混酿葡萄酒也因此患上名。

　　在西西里岛种植面积最广的黑珍珠与赤霞珠同样都含有较高的单宁，而与赤霞珠比照，酒体加倍浑朴。酿出的葡萄酒颜色也偏深，带有清晰的玄色果香。比照之下，弗莱帕托与混酿葡萄酒中梅洛的熏染就相差无多少了，个别用来在与黑珍珠混酿时突出葡萄酒的酸度以及硬化酒中单薄的单宁。而在香气方面，除了为葡萄酒提供细小的草莓、覆盆子等红色果香之外，还会带来些许矿物味。

　　由于气焰的差距，这两种葡萄种类径自酿造的葡萄酒排汇的人群也各不相同。黑珍珠葡萄酒气焰单薄，而弗莱帕托则有一种配合的斯文之美，但假如将其组合起来，就很简略成为公共的心头好。维多利亚拉索罗葡萄酒艰深为中等酒体，带有樱桃与香料融会的香气，暖以及的单宁与做作的酸度，伴着较长的余味，适宜与奶油浓汤、烤时蔬、调味海鲜以及烤鸡排等食物搭配。尽管一些顶级破费商酿造的维多利亚拉索罗葡萄酒陈年光阴可长达20年以上，但大少数维多利亚拉索罗葡萄酒的陈年光阴为5-7年。（编译/Sherry）

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