浅谈格鲁吉亚罕有的6个当地葡萄种类

格鲁吉亚，这个有着8,个当地000多年葡萄种植历史的国家，在其横蛮里每一每一可见葡萄酒的葡萄身影。这个低调的种类国家有着逾越500个当地葡萄种类，具备配合的浅谈酿酒技术。在苏联统治时期，格鲁格鲁吉亚的吉亚葡萄园主被迫谋求高产量，这样的个当地高产量确定要以舍身葡萄酒品质为价钱。彼时大部份葡萄都被用来酿造起泡酒，葡萄特意是种类甜起泡酒，这样能耐知足苏联人的浅谈口胃。这种情景不断不断到了1995年。格鲁这一年，吉亚格鲁吉亚宣告自力，同时也开启了格鲁吉亚葡萄酒历史的新篇章。如今，格鲁吉亚主要运用的葡萄种类不逾越10个。同时，葡萄种植者也在凭证差距的风土不断试验以及哺育其余外乡种类。

除了自动于钻研外乡特色种类，格鲁吉亚也有自己配合的酿造技术。传统的格鲁吉亚酿酒措施纪律葡萄的发酵历程要在一种叫“奎弗瑞（Kvevri）”的粘土罐中妨碍。这些陶罐容量从50升到2,500升不等，艰深会被埋在酒窖果真，惟独顶部会展现地面。在发酵实现后，葡萄酒会不断被放回到陶罐中妨碍熟成。用这种措施酿造的白葡萄酒会泛起出橘子般的橙色光线。这种配合的酿酒技术以及外乡葡萄种类，使患上格鲁吉亚的葡萄酒与众差距。

本文主要给巨匠重大介绍一下格鲁吉亚罕有的6个葡萄种类：

1. 白羽（Rkatsitieli）

图片源头：Georgian Wine Association

格鲁吉亚种植的葡萄有43%都是白羽，它最先种植在格鲁吉亚东部，是格鲁吉亚最主要的白葡萄种类。它的香气比力油腻，以是艰深会以及其余种类如慕兹瓦尼（Mtsvani）一起混酿。

2. 基西（Kisi）

图片源头：Georgian Wine Association

这种白葡萄种类在格鲁吉亚东部产区被普遍种植。对于基西，有些酒庄运用传统的果真陶罐法来酿造，另一些则接管国内化的酿酒措施。用前者酿进去的基西白葡萄酒带有热带瓜果与核果的风韵，而用国内化罐中发酵法（Tank Method）酿造进去的白葡萄酒则泛起出梨子等园林瓜果的风韵。

3. 琴纳里（Chinuri）

图片源头：Georgian Wine Association

这是一种典型的高酸晚熟的白葡萄种类，经罕用来酿造浅色的、带有暖以及香气的白葡萄酒，无意分也会被用来酿造起泡酒，它是格鲁吉亚驰名酿酒师艾高（Iago）的溺爱之一。

4. 慕兹瓦尼

图片源头：Georgian Wine Association

慕兹瓦尼主要种植于格鲁吉亚的卡赫基（Kakheti）产区，其酿造的白葡萄酒带有核果以及矿物资风韵。由于其具备清晰的馥郁特质，以是经罕用来以及白羽一起混酿。

5. 奥佳乐诗（Ojaleshi）

图片源头：Georgian Wine Association

奥佳乐诗是一种皮薄且香气浓郁的葡萄种类。奥佳乐诗同时具备红白两种变体，用其酿造的葡萄酒暖以及、香气浓郁，带有热带瓜果的风韵。

6. 晚红蜜（Saperavi）

晚红蜜是源头于格鲁吉亚西南部的一个典型怪异红葡萄种类，如今普遍种植于格鲁吉亚的东部产区。事实情景下，晚红蜜颇为合适用来酿造陈年力持久的干红，带有可可、皮革以及烟草的香气。不外晚红蜜干红的风韵受到多种因素的影响，搜罗葡萄园规画技术等等。（文/Luke）

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