葡萄采收：机械仍是手工？

每一到葡萄收获的季节，有些酒庄抉择机械采收，机械有些抉择手工采收，仍手尚有些酒庄同时用到了这两种措施。葡萄那末，采收机械采收以及手工采收分说有何特色，机械哪种采收方式更好呢？咱们一起清晰一下。仍手

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1. 甚么是手工采收以及机械采收？

顾名思义，手工采收是采收指采收者运用刀或者剪子，将葡萄一串串剪下来。机械机械采收主要运用机械上的仍手橡胶棒或者玻璃纤维棒摇晃葡萄树的主干，将葡萄震落并群集起来。葡萄约莫在20世纪60年月，采收人们开始运用机械来采收葡萄。机械这两种采收方式各有短处以及缺陷，需要酒庄看风使舵，凭证自己情景以及酿酒的气焰来抉择。

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2. 手工采收的短处以及缺陷

与机械采收比照，手工采收有良多短处。首先，采收者可能有抉择地采摘葡萄，防止采收不可熟概况霉烂的葡萄，有助于确保果实的品质。其次，手工采收的措施相对于愈加柔柔，可能削减葡萄皮的破损，进而飞腾葡萄被氧化概况被细菌传染的多少率。第三，手工采收主要依赖家养，不会传染情景，对于情景更友好。

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就像硬币有正反两面同样，手工采收也有确定的短处。好比手工采收需要破费大批劳动力，家养老本比力高，采收速率也比机械慢良多。在有些产区，手工采收一吨葡萄的老本是机械采收获本的三倍。万一采收期碰着风暴等极其天气，家养采收速率慢的缺陷也会愈加突出。

3. 机械采收的短处以及缺陷

人们常说，科技修正生涯。对于葡萄的采收来说，机械采收具备分庭抗礼的优势，那便是采收速率快，功能高。对于规模大且阵势相对于平展的酒庄而言，机械采收的利便优势颇为突出。 

机械采收（图片源头：www.symington.com）

与此同时，机械采收也有规模性。首先，机械采收对于阵势有确定要求，适宜在比力平展且规模较大的葡萄园妨碍。其次，良多人以为机械采收比力“暴力”，简略破损葡萄皮，而且采收历程中无奈分说葡萄是否成熟，可能将不可熟概况坏的葡萄一起采收，还可能混入葡萄枝叶致使昆虫等小植物。再者，置办机械配置装备部署比力高尚，特意对于小酒庄来说，这可能是一笔不小的开销。此外，采收机械运行时可能需要破费确定的不可再生燃料，对于情景有确定影响。

4. 机械采收以及手工采收谁更好？

采收熏染贵腐菌的葡萄（图片源头：Chateau Guiraud）

机械采收以及家养采收各有短处以及缺陷，并不存在相对于意思上的黑白之分。至于酒庄详细味抉择哪种采收方式，除了其自己偏好外，还会受到产区的法律纪律、葡萄园的地形阵势、葡萄树的整形方式以及树龄以及葡萄种类等因素的影响。好比在法国的香槟区（Champagne），手工采收是法定采收方式。在苏玳（Sauternes）以及托卡伊（Tokaj）这样的贵腐甜酒产区，由于其接管被贵腐菌侵染的葡萄酿酒，以是这里也只能经由手工来实现采收，而且采收历程可能不断良多周。在德国的摩泽尔谷（Mosel Valley）概况法国的北罗讷河谷（Northern Rhone Valley），葡萄园多种植在颇为峻峭的山坡上，机械采收简直不可能实现。（文/Laura）

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