遇见特伦托——意大利的下一个起泡酒之星

凭仗果香馥郁的普洛赛克（Prosecco）以及传统法酿制的弗朗齐亚柯达（Franciacorta），意大利起泡酒谢世界起泡酒市场上别具一格。泡酒但除了此之外，特伦托意在阿尔卑斯山（Alps）联缀笔直的大利的下大山里，意大利尚有一个极具后劲的个起起泡酒产区——特伦托（Trento）。

1. 种植概况

　　特伦托产区座落在特伦蒂诺-上阿迪杰区（Trentino-Alto Adige）的泡酒群山以及峡谷之间，从特伦托市向南北缩短。特伦托意特伦托DOC（Trentino DOC）以及特伦托起泡酒（Trentodoc）涵盖的大利的下产区规模相同，但后者被当地破费商用来专指该产区的个起起泡酒。特伦托产区葡萄园总面积达10,泡酒000公顷（占意大利葡萄园总面积的2%），其中8%的特伦托意葡萄园用于斲丧起泡酒。在不逾越50家酒庄的大利的下经营之下，该产区每一年仅斲丧800万瓶起泡酒，个起仅占该产区葡萄酒总产量的10%。这里的起泡酒产量虽小，但葡萄园却普遍全部产区。

　　2. 睁开历史

　　特伦托产区的起泡酒酿造可追溯至20世纪早期。当时，年迈的酿酒师朱利奥·法拉利（Giulio Ferrari）在法国学习，意见到法国香槟（Champagne）产区与特伦托产区具备良多相似之处。于是，他在1902年将霞多丽（Chardonnay）引入特伦托，并开始运用传统法（Traditional Method，意大利语为“Metodo Classico”）酿制起泡酒。数年之后，法拉利的传统法起泡酒便取患了招供以及欢呼，特伦托传统法起泡酒的位置由此建树。

图片源头：www.rotari.it

尽管历史悠长，特伦托依然算患上上是一个新兴的起泡酒产区。这个产区直到1993年才正式获知足大利DOC级别认证，到2007年才缔造出“Trentodoc”的地域商业标识。此外，特伦托产区仅有法拉利酒庄（Ferrari）以及罗塔里酒庄（Rotari）等部份大型破费商斲丧的起泡酒用于进口，其国内市场仍有待开掘。

　　3. 做作条件

　　特伦托产区多样的天气以及地形条件为这个产区的起泡酒破费缔造了绝佳的做作条件。该产区位于山区，山水峡谷交织，从山脚到到800米海拔的山坡上都能寻到葡萄园的身影。在海拔较低的山谷地域，夏日温度无意致使能抵达38℃，因此主要用于斲丧行动红葡萄酒。起泡酒则产自海拔更高一些的山坡上，较高的海拔为葡萄园提供了加倍凉爽的天气，这有助在葡萄风韵的成熟的同时，保障葡萄的酸度。

特伦托地域的每一个山谷都有着各自的微天气，哺育了特伦托起泡酒的多样性。产区内良多破费起泡酒的酒庄都位于瓦尔·阿迪杰（Val d’Adige）地域，这里阵势相对于广漠一些，特伦托市便座落在这里；瓦尔西博拉（Val di Cembra）地域则加倍狭窄，受海拔影响更大，地表主要为火山岩土壤；位于产区西南部的瓦莱拉吉（Valle dei Laghi）因临近加尔达湖（Lake Garda），天气要加倍紧张一些，属地中海性天气。尽管，也有良多酒庄会抉择混酿差距葡萄园以及地域的酒液，以削减酒款的失调度以及重大性。

　　4. 葡萄种植以及酿造

　　用来酿制特伦托起泡酒的葡萄种类仅有四种：霞多丽、黑皮诺（Pinot Noir）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）以及白皮诺（Pinot Blanc，意大利语为“Pinot Bianco”），其中以霞多丽以及黑皮诺占主导位置。在葡萄种植上，产区内普遍接管传统的棚架势（Pergola）剪枝方式，这一方式由当地种植者缔造，用以保障葡萄藤取患上饶富的光照。同时这种剪枝方式尚有利于牢靠葡萄藤的枝蔓并妨碍修剪。

所有的特伦托起泡酒都需运用传统法酿制，基酒需要在瓶中妨碍二次发酵以及陈年，之后在妨碍转瓶以及吐泥。同时，特伦托有着以及香槟及弗朗齐亚柯达相似的酒泥陈年纪律：非年份（Non-Vintage）起泡酒需陈年15个月，年份（Vintage）起泡酒需陈年24个月，珍藏级（Riserva）则需陈酿36个月，尽管，大部份的破费商会抉择将酒款陈酿更久。

　　5. 酒款特色以及侍酒

总体来说，特伦托起泡酒具备详尽持久的气泡、带有宽慰性的矿物资风韵以及酸度，香气重大，带有清晰的果香以及花香，陪同香草、烤坚果、烤面包、巧克力等气息，口感别致柔顺，酒体丰满，颇为失调。特伦托起泡酒艰深需要冰镇之后再饮用，最佳适饮温度在8-12℃。在饮用方面，从夏日痛饮到种种团聚，从种种意大利美食到面食、熟食以及禽肉，特伦托起泡酒都能以及它们欠缺配合，为人们带来有限兴趣。

　　尽管到当初为止，距离特伦托起泡酒建树起自己的声誉尚有很长一段路要走。但无可招供，这个产区有后劲成为与香槟或者是弗朗齐亚柯达同样闪灼的明星。让咱们刮目相待，一起见证意大利下一个起泡酒之星的妨碍吧！（文/Olivia）

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