照应面法优化芝麻叶洋葱咸味戚风蛋糕制作工艺(二)
1.5 测定目的照应芝麻作工与措施
1.5.1 感官品质评定
将待评分的蛋糕切成数块,由20位研发员组成评审小组,面法按表2所示的优化叶洋艺戚风蛋糕评分尺度逐个品味打分,满分10分,葱咸最后取平均值。味戚
1.5.2 蛋糕比容
蛋糕比容的风蛋合计公式见式(1)
1.6 数据处置
试验数据接管MicrosoftOfficeExcel2010以及DesignExpert8.0.6软件处置合成。
2 服从与合成
2.1 单因素试验服从
2.1.1 芝麻叶粉削减量对于蛋糕品质的糕制影响
当洋葱汁削减量为70g、食盐削减量为0.8g时,照应芝麻作工审核芝麻叶粉削减量对于蛋糕品质的面法影响,服从如图2所示。优化叶洋艺南图可知,葱咸随着芝麻叶粉削减量的味戚削减,蛋糕的风蛋感官评分泛起初削减后削减的趋向,当削减量为20g时,糕制感官评分最高,照应芝麻作工抵达9.5分,故判断芝麻叶粉最佳削减量为20g。
2.1.2 洋葱汁削减量对于蛋糕品质的影响
当芝麻叶粉削减量为20g、食盐削减量为0.8g时,审核洋葱汁削减量对于蛋糕品质的影响,服从如图3所示。南图可知,随着洋葱汁削减量的削减,蛋糕的感官评分泛起初削减后削减的趋向,当削减量为70g时,感官评分最高,为9.5分,故判断洋葱汁最佳削减量为70g。
2.1.3 食盐削减量对于蛋糕品质的影响
当芝麻叶粉削减量为20g、洋葱汁削减量为70g时,审核食盐削减量对于蛋糕品质的影响,如图4所示。南图可知,随着食盐削减量的削减,蛋糕的感官评分泛起初削减后削减的趋向,当削减量为0.8g时,感官评分最高,为9.4分,故判断食盐最佳削减量为0.8g。
2.2 照应面试验服从合成
2.2.1 照应面试验服从
凭证单因素试验服从,抉择芝麻叶粉削减量(A)、洋葱汁削减量(B)、食盐削减量(C)为因变量,感官评分(Y)作为照应值,妄想三因素三水平的照应面试验,运用照应面临芝麻叶洋葱咸味戚风蛋糕工艺参数妨碍优化。照应面试验服从见表3。
申明:本文所用图片、翰墨源头《中国果菜》,版权归原作者所有。如波及作品内容、版权等下场,请与本网分割
相关链接:洋葱,芝麻,食盐
相关文章
- 一、为甚么每一次用新浪看NBA直播都要下载新浪插件啊二、奈何样下载新浪视频直播插件|新浪视频直播插件下载教程三、冯矿伟的新浪博客直播看不了四、电脑中若何防止自启动新浪体育直播历程sina-liva-d2024-05-17
- 导读 小过错们,你们好,明天小城来聊聊北京肠胃,对于北京肠胃的根基情景剖析介绍的文章,网友们对于这件使命都比力关注,那末如今就为巨匠来重大... 2022-11-03 11:26:47小过错们,你们好2024-05-17
- 导读 小过错们,你们好,明天小城来聊聊一篇对于中学德语教程1,对于中学德语教程1简述的文章,网友们对于这件使命都比力关注,那末如今就为巨匠来... 2022-11-03 11:46:08小过错们,你们2024-05-17
- 【摘要】为了进一步规画社会交通,尺度驾驶员行车,交通部份会定期魔难驾驶证。但有良多新驾驶员殊不知道驾驶证要年审吗,下文将详细为巨匠解答。驾驶证要年审吗?首先,凭证2012年5月1日公安部的新纪律:A一2024-05-17
- 微软宣告将于北京光阴4月30日上午1点举行ID@Xbox Showcase自力游戏宣告会,玩家可能在对于应平台上妨碍直播旁不雅,咱们也会第一光阴妨碍报道。据悉,这次宣告会将地卑劣戏预告,试玩以及新作。2024-05-17
中学化学学科清晰:疑难下场剖析(对于中学化学学科清晰:疑难下场剖析简述)
导读 小过错们,你们好,明天小城来聊聊一篇对于中学化学学科清晰:疑难下场剖析,对于中学化学学科清晰:疑难下场剖析简述的文章,网友们对于这件... 2022-11-03 11:21:08小过错们,你们好2024-05-17
最新评论