法国的潜在之角：西南产区

法国西南产区（SouthWest France）位于波尔多产区南侧，被誉为“法国的西南潜在之角”。不论是产区从葡萄种类，仍是法国从酿造工艺来看，这里的西南良多葡萄酒都有着波尔多的影子。而作为品丽珠（Cabernet Franc）、产区马尔贝克（Malbec）以及丹娜（Tannat）的法国他乡，西南产区谢世界葡萄酒邦畿中的西南位置更是不容小觑。

西南产区（图片源头：www.vignobles-sudouest.fr） 

葡萄种植历史

早在法国还被称作高卢（Gaul）的公元前1世纪，西南产区就已经开始了葡萄种植。法国罗马帝国时期，西南自力自治的产区各个市镇种植着当地特有的葡萄种类，组成如万花筒般多彩的葡萄种植邦畿。1189年，教皇亚历山大三世（PopeAlexander III）将位于西班牙加利西亚（Galicia）的圣地亚哥-德孔波斯特拉（Santiago de Compostela）奉为圣地，激发了一股朝圣热潮。法国西南地域由此成为北欧与西班牙之间的一条紧张通道，当地酿造葡萄酒的泛滥修道院招待了来自各地的朝圣者，这些朝圣者又将该地域的葡萄酒传抵达全部欧洲大陆。19世纪末，根瘤蚜虫病（Phylloxera）席卷了欧洲大陆，法国西南产区也未能必然。但在当地酒农的不懈自动下，西南产区的葡萄园很快便复原了去世气愿望，而且睁开患上比以往愈加发达。

地舆位置与风土

法国西南产区从北部的多尔多涅省（Dordogne）缩短至南部的比利牛斯（Pyrenees）地域，西邻大东洋，东侧为中间高原（Massif Central）。全部西南产区共分为六大地域，搜罗比利牛斯山麓（Pyrenean Foothills）、加斯科尼（Gascony）、加龙河流域（Garonne Basin）、塔恩河流域（Tarn Basin）、洛特河谷（Lot Valley）以及阿韦龙（Aveyron）。

加斯科尼（图片源头：www.vignobles-sudouest.fr） 

西南产区的土壤规范丰硕，以源自阿基坦流域（Aquitaine Basin）的第三纪聚积岩以及冲积岩为主，北部高原的石灰岩土壤为葡萄酒带来配合的矿物风韵，南部的比利牛斯山麓也有着重大多样的地质规范。从平原到山坡，从山麓到沙地荒原，地貌的多元化哺育了缤纷多样的葡萄园。

产区西部受温带陆地性天气影响，天气以及善而湿润；西南部以大陆性天气为主，夏日愈加冰冷；南部则受地中海天气影响较为清晰，夏日燥热而干燥。产区南部的比利牛斯山麓常受焚风（Foehn）效应影响，这股来自西班牙的干热山风在春天尤为普遍，有利于葡萄果实抵达事实的成熟度。

比利牛斯山麓（图片源头：www.vignobles-sudouest.fr） 

葡萄种类以及葡萄酒气焰

法国西南产区是良多紧张葡萄种类的滥觞地。品丽珠作为西南产区的优异代表种类之一，是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及佳美娜（Carmenere）等驰名种类的亲本。马尔贝克源头于西南产区的卡奥尔（Cahors），在当地被称作科特（Cot），如今在国内舞台享有盛誉。来自西南产区的丹娜也谢世界规模内，特意是在南美洲越来越受招待。除了这些赫赫驰名的种类之外，西南产区还种植着300多个葡萄种类，其中130个是外乡种类。

卡奥尔马尔贝克（图片源头：www.chateau-lagrezette.com）

法国西南产区的葡萄酒规范多种多样，从干红、干白、桃红、起泡到甜酒皆有酿造。除了品丽珠、马尔贝克以及丹娜之外，杜拉斯（Duras）以及费尔莎伐多（FerServadou）也是当地罕有的红葡萄种类，具备迷人的果香以及胡椒风韵。当地的主要白葡萄种类是鸽笼白（Colombard）以及大满胜（Gros Manseng），酿出的白葡萄酒馥郁馥郁，气焰斯文。西南产区的桃红葡萄酒常之外乡种类内格瑞特（Negrette）酿造而成，带有配合的紫罗兰以及甘草风韵。

内格瑞特（图片源头：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut） 

甜酒也是西南产区的一大特色，每一个子产区的酿造措施各不相同。维克-毕勒-巴歇汉克（Pacherenc du Vic-Bilh）产区的酿酒师经由一种名叫帕斯里拉奇（Passillerage）的措施来风干葡萄，稀释糖分。而在挨近河流的地域，凉爽多雾的清晨为贵腐菌（Noble Rot）的妨碍提供了事实条件。兰德乐（Len de l'El）以及小满胜（Petit Manseng）是这些甜酒的主要酿造种类。

小满胜（图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut） 

此外，起泡酒也在西南产区有着一席之地，大多来自加亚克（Gaillac）产区，以莫札克（Mauzac）葡萄酿造而成。酿造商们凭证起泡酒的古传酿酒法（Ancestral Method），在瓶中妨碍二次发酵，而不运用再发酵液（Liqueur de Tirage）来辅助发酵，也不断止吐泥（Disgorge）的处置。对于做作起泡酒（Pet-Nat）的喜爱者来说，这无疑是一个值患上清晰的产区。

繁多的外乡葡萄种类，加之丰硕的部份多样性，使西南产区成为全法国葡萄酒规范残缺、气焰多元的产区之一。在全天下化以及善象变更的双重挑战下，这种多样性已经成为了西南产区的一钱不值。（文/Lynn）

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